Rendang adalah salah satu makanan Nusantara paling terkenal yang punya banyak variasi rendang unik di seluruh Indonesia.
Dari rendang daging sapi yang kaya rempah hingga rendang ayam yang lezat, setiap daerah menghadirkan cita rasa khasnya sendiri. Menyelami berbagai jenis rendang ini bukan hanya memanjakan lidah, tapi juga mengenal kekayaan budaya kuliner Nusantara yang penuh rahasia dan keindahan rasa. Yuk, simak apa saja variasi rendang di sini!
Baca Juga: Variasi Gudeg: Dari Koyor hingga Manggar yang Lezat
Variasi Rendang di Indonesia
1. Rendang Ayam atau Itik
Varian rendang yang pertama adalah rendang ayam atau itik. Rendang ayam atau itik menjadi rendang favorit bagi masyarakat Indonesia setelah rendang sapi atau kerbau.
Bahan dasarnya sudah pasti menggunakan ayam atau itik. Kelebihan dari rendang ayam atau itik ini adalah kamu tidak perlu memasak dalam jangka waktu yang lama karena daging ayam atau itik mudah empuk dan matang.
Selain itu, daging ayam atau itik juga lebih murah harganya. Rendam ayam atau itik bisa dimasak dalam keadaan potongan dan ada juga yang dimasak dengan cara dihancurkan alias disuwir-suwir dagingnya.
2. Rendang Daging Kambing
Salah satu varian rendang yang dibedakan berdasarkan bahan yang digunakan adalah rendang daging kambing. Rendang jenis ini biasanya dikonsumsi oleh masyarakat Kabupaten Agam, Sumatera Barat.
Untuk mengolah dan menghilangkan bau amis dari daging kambing, bisa dilakukan dengan merebus daging tanpa mencucinya terlebih dahulu. Kemudian, daging kambing bisa diolah dengan bumbu rendang.
3. Rendang Darek dan Rendang Pasisia
Selanjutnya, adapun rendang yang dibedakan menurut wilayah, yaitu rendang darek (darat) dan rendang pasisia (pesisir). Rendang darek, yaitu daerah yang meliputi wilayah seperti Bukittinggi dan Payakumbuh, sedangkan rendang pasisia yang meliputi wilayah seperti Padang Pariaman atau Pasaman.
Rendang darek memiliki bumbu yang lebih sederhana dan begitu pula dengan cara memasaknya. Lalu, rendang pasisia memiliki bumbu yang kaya dengan rempah, sehingga aromanya lebih terasa. Namun, karena dianggap sebagai makanan adat, rendang diyakini berasal dari darat.
4. Rendang Hati dan Paru Sapi
Untuk rendang jenis ini, hampir sama dengan rendang daging sapi. Namun perbedaannya terletak dari bahan utama rendangnya, yakni hati sapi atau paru sapi yang telah direbus dan dipotong-potong.
Potongan hati dan paru itu dicampur dengan bumbu rendang.