Gudeg merupakan salah satu makanan Nusantara khas Yogyakarta yang kaya rasa dan punya banyak variasi gudeg unik. Mulai dari gudeg koyor hingga gudeg manggar yang legit, setiap jenis membawa cita rasa berbeda yang menggoda selera. Artikel ini mengajak kamu untuk menjelajahi ragam variasi gudeg ini agar semakin mengenal kelezatan dan kekayaan kuliner Nusantara.
Baca Juga: Manfaat Rendang bagi Kesehatan yang Jarang Diketahui
Variasi Gudeg
1. Gudeg Basah
Gudeg basah adalah jenis gudeg yang disajikan dengan kuah melimpah, bahkan dapat membanjiri nasi yang menyertainya. Hidangan ini menghasilkan nangka dengan tekstur lembut.
Dari segi rasa, gudeg basah berbeda dengan versi keringnya. Rasanya lebih gurih dengan sentuhan pedas, tidak semanis gudeg kering yang khas. Sajian ini juga biasanya lebih lengkap dan cocok bagi penggemar makanan berkuah.
2. Gudeg Kering
Setelah gudeg basah, ada gudeg kering yang dimasak dengan cara ditumis lebih lama sampai tekstur nangka muda menjadi kering.
Gudeg kering ini memiliki tekstur yang sangat kering dan berwarna lebih coklat daripada gudeg basah. Selain itu, gudeg kering juga memiliki rasa yang lebih manis daripada gudeg basah. Tapi kalau soal rasa, tak akan kalah nikmat! Dijamin bikin mau lagi dan lagi.
3. Gudeg Koyor
Keunikan gudeg koyor terletak pada penggunaan koyor sapi, yaitu bagian daging sapi yang kenyal dan berlemak, sebagai bahan utamanya.
Koyor ini memberikan rasa gurih yang khas pada hidangan. Gudeg koyor menjadi salah satu makanan favorit masyarakat, terutama di wilayah Yogyakarta.
Kenikmatan gudeg koyor berasal dari perpaduan daging koyor yang empuk dengan rempah-rempah dan santan yang kaya rasa.
4. Gudeg Manggar
Gudeg manggar mendapatkan namanya dari bahan utamanya, yaitu bunga kelapa atau manggar, yang digunakan sebagai alternatif pengganti nangka muda. Penggunaan manggar dulunya didorong oleh harga nangka muda yang relatif mahal.
Namun, seiring waktu, nangka menjadi bahan pangan yang murah dan mudah ditemukan, sehingga gudeg nangka semakin mendominasi. Hal ini membuat gudeg manggar menjadi sajian yang langka dan diminati karena menawarkan cita rasa serta keunikan yang berbeda.
5. Gudeg Mercon
Sesuai dengan namanya, gudeg mercon memiliki ciri khas yang membedakannya dari jenis gudeg lainnya. Kata “mercon” menggambarkan rasa pedas yang sangat tajam. Sensasi pedas ini berasal dari sambal goreng krecek yang ditambahkan cabai rawit merah utuh, serta sayur lombok ijo (cabai hijau) yang melengkapi hidangan.